蔵元 稲田本舗【新米蔵人の奮闘記】

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今週からようやく清酒にとりかかり始めました。
(精米は11月初めからとりかかってます。)
本日なんとか酒母一本目の麹が出来ました。
普通酒用の麹ですが、やはり今年初めてということで
不安と期待が入り混じった製麹となりました。
去年はかなり硬めの麹が多かったのですが、
今年は思ったほど硬くなりませんでした。(でもやや硬め)
明日は酒母一本目の仕込みです。
酒母も今年はどうなるか不安と期待が入り混じります。
もとこうじ

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