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蔵元 稲田本舗【新米蔵人の奮闘記】

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11月27日、今冬もいよいよ日本酒の仕込が始まりました。
今日は、本醸造稲田姫を仕込むための酒母用麹の米の浸漬(←ややこしい)です。
酒母に使う麹米ですので、量はわずか70kg。
これから徐々に日々の米の扱い量が増えていきます。
今年の酒米は全般的に作柄が悪く、また未熟による青い米が多いですね。
また粒も小さく、夏前半の低温と曇天続きが響いていたようです。
磨いだ米を見ていると、このお米から何とか今年も美味しいお酒が出来るようにと、身が引き締まる思いでした。
米浸漬2009

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