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蔵元 稲田本舗【新米蔵人の奮闘記】

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前段階の仕込の酛が1本できあがりました。
酛は酵母を増やすためにあります。
酵母が増えてくると泡が高くなります。
#37211;①

今日新たに酛を仕込ました。
原料は水、麹、蒸米、酵母、乳酸です。
今は酵母の栄養分となる甘い液を作っている段階です。
#37211;②

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