蔵元 稲田本舗【新米蔵人の奮闘記】

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先週の小川さんに続いて今週は稲田屋新宿西口店の吉田料理長が蔵に来てくれています。
料理長として蔵には何回も来てくれているのですが、蔵仕事を行いに来るのは初めて。
蔵では大吟醸の仕込みに差し掛かっており、大量の蒸米と格闘する事は無い代わりに、温度管理・水分調整等デリケートで時間のかかる作業が多いです。
料理もお酒もお客様の口に入るもの。
お客様の笑顔を想像して、心を込めて造ります。
写真 (4)
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